辣椒油是一种非常常见的调味品，可以提升菜品的香辣口味。以下是制作辣椒油的简单做法：
材料：
- 干辣椒（根据个人口味选择辣椒种类和数量）
- 植物油（如食用油、花生油等）
步骤：
1. 将干辣椒用剪刀剪成小段（也可以用手撕成小块），并去掉辣椒籽，因为籽会使辣椒油更辣。
2. 在炒锅中烧热一些植物油，然后将剪好的辣椒段放入锅中慢炒。
3. 在炒的过程中，可以用铲子不断翻炒辣椒，让它均匀受热。辣椒会渐渐变成红色甚至微微冒烟。
4. 当辣椒的颜色变深，散发出香辣味时，将锅离火，放凉。
5. 冷却后的辣椒段放入干净的容器中备用。
6. 在锅中重新倒入适量的植物油，并再次加热至冒烟。
7. 关火，等油温稍稍降低至80-90℃，将热油慢慢倒入容器中，将辣椒淹没。
8. 等辣椒油冷却后，可以放入冰箱保存，以延长保质期。
提醒：
- 制作辣椒油时要小心火候，以免辣椒或油过热。
- 辣椒油最好保存在冰箱中，尤其在夏天，以避免变质。
- 辣椒油保存时间一般为2-4个月，建议尽快食用。
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